Dacǎ tot am vorbit zilele trecute despre paste, iatǎ cǎ a venit timpul sǎ discutǎm şi despre faimoasele Fettuccine Alfredo. Chiar dacǎ aceste combinaţii delicioase de paste, unt şi brânzǎ erau gǎtite chiar de bucǎtarii antici, invenţia acestui fel de mâncare îi este atribuitǎ restaurantului Alfredo din Roma în 1914. De ce? Ei bine, Alfred di Lelio a fǎcut pastele Fettucine faimoase, cu ajutorul Hollywood-ului. Restaurantele contemporane oferǎ variaţii nenumǎrate ale acestui fel de mâncare, de la rustic şi tradiţional la pastele cremoase şi cu multǎ brânzǎ.
Brânza este unul dintre cele mai vechi condimente documentate. Chiar înainte ca primele reţete sǎ fie scrise, pastele cu brânzǎ erau deliciul gurmanzilor din Evul Mediu. Prezentǎ în toate reţetele medievale cu paste, brânza gratinatǎ era adesea amestecatǎ cu diverse mirodenii.
Dupǎ alţi autori, pastele Fettucini sunt un amestec de paste cu ou, unt, parmezan şi smântânǎ. De la mijlocul anilor ’60 ai secolului XX, mâncarea aceasta a devenit un fel de bazǎ în meniurile restaurantelor italiene din strǎinǎtate. Alfredo di Lelio a creat-o în primul sǎu restaurant deschis în 1910 pe Via della Scrofa. Se spune cǎ mâncarea ar fi trebuit sǎ trezeascǎ pofta de mâncare a soţiei sale care abia nǎscuse primul lor fiu. Pastele Fettuccine au devenit faimoase în toatǎ lumea dupǎ ce faimoşii actori de filme de la Hollywood Douglas Fairbanks şi Mary Pickford au servit-o la restaurantul lui Alfredo în timpul lunii lor de miere din 1927. Aceste paste celebre conţin un unt special creat de Alfredo, alǎturi de “inima” celui mai bune brânze parmigiano.
Dupǎ Mary Simmons, autoare celebrǎ de cǎrţi de bucate, pastele Fettuccini autentice nu conţin smântânǎ, ciuperci, usturoi sau boabe de mazǎre…
Flămânzilă – blog culinar, cea mai bună mâncare, rețete
Aventurile unui flămând prin lume
Pastele Fettuccine Alfredo – probabil cele mai gustoase paste de mâncat în Italia…
Share this
No Comments - Leave a comment
Not logged in